Ce este săpunul din oțel inoxidabil?

Anumite alimente precum peștele crud, ceapa și usturoiul pot lăsa mirosuri foarte neplăcute pe mâinile celor care trebuie să le proceseze în bucătărie. Un remediu casnic obișnuit pentru a elimina aceste mirosuri puternice sugerează unui bucătar să-și frece mâinile de ceva fabricat din oțel inoxidabil, cum ar fi un robinet de bucătărie sau o lingură mare. Această idee de a folosi oțelul inoxidabil pentru a neutraliza sau elimina mirosurile alimentare este baza unei invenții cunoscute sub numele de săpun din oțel inoxidabil.

O bară de săpun din oțel inoxidabil este fabricată din aceleași materiale ca orice alt produs din oțel inoxidabil, în principal fier și crom. O bară din oțel obișnuit este formată sub forma unei bare de săpun standard, apoi acoperită într-un strat subțire de crom, cunoscut și sub denumirea de crom. Acest strat de crom este ceea ce face ca oțelul inoxidabil să fie rezistent la pete. Cromul nu formează rugină în sensul normal al cuvântului, dar formează un oxid atunci când rămâne în contact cu aerul și apa. Unii cred că acest strat de oxid este responsabil pentru pretinsele proprietăți de îndepărtare a mirosului din bara de oțel inoxidabil.

O altă teorie sugerează că actul fizic de spălare a unui' mâinile împotriva oțelului inoxidabil îndepărtează mecanic uleiurile și grăsimea responsabile pentru mirosurile ofensatoare ale alimentelor. Oțelul inoxidabil nu face' de fapt, nu face nimic pentru a neutraliza chimic mirosurile, dar actul de utilizare a acestuia sub apă curentă ajută la spargerea tensiunii de suprafață a pielii. În teorie, alte materiale precum plastic sau cauciuc ar trebui să efectueze aceeași acțiune cu rezultate similare de reducere a mirosului.

De asemenea, este posibil ca compoziția chimică a oțelului inoxidabil, în special cromul și oxidul de crom, să interacționeze cu compușii de sulf găsiți în multe alimente care provoacă miros. Sulful lăsat pe mâinile bucătarului' după ce a manipulat ceapa sau usturoiul, poate forma o legătură chimică cu oxidul de crom de pe bara de săpun din oțel inoxidabil și să se agațe de bara' suprafață, nu pielea bucătarului'

Deoarece există foarte puține dovezi științifice pentru a susține oricare dintre aceste afirmații, unii experți sugerează că nu există niciun beneficiu real în utilizarea unei bare de săpun din inox. Săpunurile obișnuite pot îndepărta mulți compuși chimici ofensivi dacă sunt folosiți imediat după prepararea alimentelor, iar mănușile din latex pot fi purtate atunci când lucrați cu alimente care provoacă miros. Unii bucătari cred că bara de săpun din oțel inoxidabil funcționează mai bine decât săpunul tradițional pentru mirosuri mai încăpățânate, dar este dificil să evaluezi astfel de afirmații fără a efectua stricte" teste sniff" într-un mediu de laborator controlat.